Este foi o tema do encontro realizado pelo Procurement Club com altos executivos de compras que foram convidados pela SAP para uma rica experiência na união entre vinhos, gastronomia e cadeia de suprimentos.
A pergunta que pode surgir então é: o que estes três assuntos têm em comum?
Bom, esse foi o desafio que tivemos para realizar uma noite agradável onde, entre vinhos e comida, falamos de supply chain, com a excelente mediação do André Gurgel do PC e a competente experiência do Eric Gama, Gerente de Supply Chain na Viña Concha y Toro.
Mas, e como associar os temas? Melhor explicar o que aconteceu naquela noite para que quem esteja lendo esse artigo tenha sua própria compreensão.
Após ressaltar a versatilidade dos espumantes, e especificamente da harmonização do espumante da casa (Madeleine) com os tira-gostos variados servidos no coquetel de abertura, passamos ao prato de entrada, uma salada bem especial acompanhada do vinho branco Marquês de Casa Concha Chardonnay.
Tomei então em mãos uma das garrafas do Chardonnay e pedi para que os participantes do evento falassem dos insumos que viam ao olhar a garrafa. E aí trocamos ideias sobre o vidro, a rolha, o papel do rótulo e contra rótulo, a cápsula, seus tipos, o supply chain envolvido, a escassez atual de insumos, produtos substitutos, etc.
Sobre o prato principal, como apreciador de vinho sou suspeito ao falar da experiência de harmonização do picadinho de filé mignon com batatas rústicas e gratinado com o excelente vinho chileno Epu, fruto de uma parceria entre a Concha Y Toro e o chateau francês Baron Philippe de Rothschild que produz dois vinhos ícones - Almaviva e Epu.
Tanto com o Chardonnay como com o Epu, orientei os presentes a analisarem o vinho nos aspectos visual, olfativo e gustativo, bem como a sentirem as diferenças em boca entre o vinho puro e harmonizado com os pratos.
E entre os goles de Epu e as garfadas do prato principal continuamos a conversa sobre insumos e supply chain pensando em como o líquido chegou na garrafa. Falamos de cepas, fertilizantes, defensivos agrícolas, levedura, barris de carvalho e ferramentas para poda, produção local, dependência da importação, câmbio, etc.
Já a sobremesa, uma experiência de harmonização com o vinho Jerez, Xerez ou Sherry, ficou a cargo do Gil, sócio do Madeleine, e foi uma aula de como contrastes do vinho e do prato podem se complementar perfeitamente.
Finalmente levantei a questão sobre o que faltava na cadeia de produção de um vinho. E então falamos rapidamente sobre tanques de inox, madeira, concreto, máquinas de envase, papelão, pallets, contêineres e logística internacional e doméstica.
A conversa foi bem interessante com contribuições do Eric e de todos os participantes que comentaram suas experiências com as tensões vividas com as cadeias de suprimentos desde o começo da pandemia até os dias atuais e com as soluções encontradas para driblar os desafios.
Confira nossas redes sociais:
Deixe seu comentário